Crème renversée au caramel & Soufflé

前些日子，在美食節目裡看見台南小銅鍋的介紹，頓時很想嚐嚐Soufflé。加上父親節快到了，為了配合老爹不嗜蛋糕的挑嘴偏食，決定以Soufflé作為老爹的父親節慶祝甜點。

休假前一天的中午，特地到City Super大手筆地噴了香草莢。小小的3g裝，就要價285元，喔，這真是香草精不可比擬的啊～

臨睡前，翻了翻珍藏的厚重食譜「法國糕點大全」，看到Crème renversée au caramel和Soufflé一樣使用阿帕雷蛋液，於是一併列入甜食名單中。

隔天起了個大早，買了幾盒e能蛋和家庭號鮮奶，開始照著食譜製作阿帕雷蛋液。香草莢放進牛奶中加熱後，那天然的香味真的很迷人啊！讓人不禁一邊攪拌蛋液，一邊大流口水。

第一回合時，焦糖的濃稠度沒有拿捏好，於是在布丁倒出模型後，焦糖反而黏在鍋底，而不是巴在布丁上。第二回合就比較摸清焦糖的性子，因此相當完美。

烘烤的布丁或許是因為沒有吉利丁的幫助，在剛出爐時吃起來有點像蒸蛋。經過冰鎮後，反而出現綿密滑順的烤布丁口感。好神奇！

至於Soufflé，則是一試就成功。看見它們從白白嫩嫩的小嬰兒，澎成帶點焦色的小胖敦，那種雀躍是無法形容的。