鮮奶油泡芙

興許是Cheese Cake的成功給我帶來了自信心，這幾日閒來無事的我決定挑戰烤泡芙。抄了食譜，查好英文，在Tesco將所需的材料全給搜刮回來。在全部室友用完廚房後，一個人拿出所有材料，開始準備。頭兩回完全慘敗，第一次是麵糊太濕，第二次則是烘烤時間沒抓對。越挫越勇的我，終於在第三次烤成功了。若不是已至深夜，我一定會衝進室友的房裡快樂尖叫。

材料：
水 　　　125g
奶油　 　75g
高筋麵粉 100g
全蛋　　 180g

步驟：
1.將水和奶油加熱至沸騰。
2.麵粉過篩加入(1)中，繼續攪拌，直到後沒有麵粉沾黏，熄火。
3.麵糊降溫至手溫後，三顆蛋分次加入快速拌勻至黏稠狀。
4.烤盤沾油，以擠花袋在烤盤上擠出圓球，先以200度烤8分鐘，再以180度烤10分鐘，最後以160度上色，悶烤5分鐘後拿出。

失敗心得：
1.麵粉倒入奶油水時，奶油水一定要沸騰，才能將麵粉迅速燙熟！
2.蛋的量可以自行控制，如果加到第二顆時，覺得已經是能滑動的黏稠，那請停止加蛋。
3.先將奶油抹上烤盤，再倒入麵粉，然後將多餘麵粉抖出。這樣泡芙烤好後才容易脫模，不容易沾盤。
4.悶烤步驟很重要，若烘烤時間不足，泡芙放涼後會塌陷。