Chausson napolitain

Chausson napolitain

做完Mille-feuille Vanille後，千層派皮麵糰還剩下半糰。於是照著食譜的做法，將半糰千層派皮麵糰桿平，抹上奶油，放置冰箱冷藏。接著再做了一鍋泡芙麵糰，和之前剩下的卡士達醬做混和，準備來做Chausson napolitain。

因為第一次做，加上克難的桿麵棍，很難控制好每一片的大小。因此，有的過大，有的過小。不過剛烤好的Chausson，吃起來酥脆清爽，搭配葡萄乾的酸甜，恰到好處。

好喜歡，但好費工。（倒）

做完Mille-feuille Vanille後，千層派皮麵糰還剩下半糰。於是照著食譜的做法，將半糰千層派皮麵糰桿平，抹上奶油，放置冰箱冷藏。接著再做了一鍋泡芙麵糰，和之前剩下的卡士達醬做混和，準備來做Chausson napolitain。

因為第一次做，加上克難的桿麵棍，很難控制好每一片的大小。因此，有的過大，有的過小。不過剛烤好的Chausson，吃起來酥脆清爽，搭配葡萄乾的酸甜，恰到好處。

好喜歡，但好費工。（倒）

Mille-feuille Vanille

Mille-feuille Vanille

法式千層派皮的做法大約分成三類：粉包油法、反轉法、速成法。因為沒有太多時間和耐性，我選擇了「速成法」來入門。

即便是速成法，等到真正要烘烤派皮也已經是五個小時之後了。在製作過程中，我發現千層派皮真是切切實實的冬季限定啊！即便在寒冷的冬天桿這麵皮，還是得常常灑手粉以免融化的奶油沾得到處都是，那可以想見要是在沒有冷氣的熱薰薰夏天來桿這麵皮會是什麼樣的光景。

由於沒有桿麵棍，我克難地使用厚紙滾筒包裹著保鮮膜來桿。因為不好出力，加上力氣小，無法將派皮桿得均勻，因此一大塊派皮烘烤下來也只得這小小幾塊可用。

照例熬煮了好喫的卡士達醬，細細地鋪層在每一塊酥脆的磚上，最後灑上抹茶粉裝飾。唉呀呀，看惹我尾巴都要翹起來哩，直喊著：「快稱讚我！」（ゝ。∂） ✧*。

後記：隔幾天，做了玫瑰卡士達醬來搭配，WH說吃起來相當清爽，真嗨森～

法式千層派皮的做法大約分成三類：粉包油法、反轉法、速成法。因為沒有太多時間和耐性，我選擇了「速成法」來入門。

即便是速成法，等到真正要烘烤派皮也已經是五個小時之後了。在製作過程中，我發現千層派皮真是切切實實的冬季限定啊！即便在寒冷的冬天桿這麵皮，還是得常常灑手粉以免融化的奶油沾得到處都是，那可以想見要是在沒有冷氣的熱薰薰夏天來桿這麵皮會是什麼樣的光景。

由於沒有桿麵棍，我克難地使用厚紙滾筒包裹著保鮮膜來桿。因為不好出力，加上力氣小，無法將派皮桿得均勻，因此一大塊派皮烘烤下來也只得這小小幾塊可用。

照例熬煮了好喫的卡士達醬，細細地鋪層在每一塊酥脆的磚上，最後灑上抹茶粉裝飾。唉呀呀，看惹我尾巴都要翹起來哩，直喊著：「快稱讚我！」（ゝ。∂） ✧*。

後記：隔幾天，做了玫瑰卡士達醬來搭配，WH說吃起來相當清爽，真嗨森～

Madeleine

Madeleine

年前，在向日葵痛下決心購入10入的不沾貝殼模，等著在九天年假中挑戰法國傳統小點Madeleine。

參考了一千零一本食譜法國糕點大全，無奈地發現材料中有我所不能理解的「轉化糖」。於是，我轉頭請教Google大神，採用這位格主的食譜。

這份食譜大約可以烤出近兩盤Madeleine，更值得一看的是，格主細細地分析了手邊的模具差異以及靜置時間長短影響麵糊熟成程度的實驗。

不沾模的確誠如格主所描述，不沾效果相當令我滿意！在冷卻的過程中，輕輕一碰，個個完美的Madeleine就脫了模，好方便啊！

另外，我還試了肉桂口味以及抹茶口味，分別在原味麵糊裡添加10g左右的肉桂粉以及抹茶粉，放置24小時候，就可以烘烤出香味四溢的Madeleine哩。其實10g的肉桂粉好像還有些太多，或許是肉桂粉打得不夠細，突然咬到肉桂粒時，那股嗆辣味呀...唉唉唉。

改天再來試試其他口味唄！

年前，在向日葵痛下決心購入10入的不沾貝殼模，等著在九天年假中挑戰法國傳統小點Madeleine。

參考了一千零一本食譜法國糕點大全，無奈地發現材料中有我所不能理解的「轉化糖」。於是，我轉頭請教Google大神，採用這位格主的食譜。

這份食譜大約可以烤出近兩盤Madeleine，更值得一看的是，格主細細地分析了手邊的模具差異以及靜置時間長短影響麵糊熟成程度的實驗。

不沾模的確誠如格主所描述，不沾效果相當令我滿意！在冷卻的過程中，輕輕一碰，個個完美的Madeleine就脫了模，好方便啊！

另外，我還試了肉桂口味以及抹茶口味，分別在原味麵糊裡添加10g左右的肉桂粉以及抹茶粉，放置24小時候，就可以烘烤出香味四溢的Madeleine哩。其實10g的肉桂粉好像還有些太多，或許是肉桂粉打得不夠細，突然咬到肉桂粒時，那股嗆辣味呀...唉唉唉。

改天再來試試其他口味唄！