Madeleine

年前，在向日葵痛下決心購入10入的不沾貝殼模，等著在九天年假中挑戰法國傳統小點Madeleine。

參考了一千零一本食譜法國糕點大全，無奈地發現材料中有我所不能理解的「轉化糖」。於是，我轉頭請教Google大神，採用這位格主的食譜。

這份食譜大約可以烤出近兩盤Madeleine，更值得一看的是，格主細細地分析了手邊的模具差異以及靜置時間長短影響麵糊熟成程度的實驗。

不沾模的確誠如格主所描述，不沾效果相當令我滿意！在冷卻的過程中，輕輕一碰，個個完美的Madeleine就脫了模，好方便啊！

另外，我還試了肉桂口味以及抹茶口味，分別在原味麵糊裡添加10g左右的肉桂粉以及抹茶粉，放置24小時候，就可以烘烤出香味四溢的Madeleine哩。其實10g的肉桂粉好像還有些太多，或許是肉桂粉打得不夠細，突然咬到肉桂粒時，那股嗆辣味呀...唉唉唉。

改天再來試試其他口味唄！