Merry Christmas 聖誕點心禮

Merry Christmas 聖誕點心禮

這是給同事的聖誕點心禮來感謝同事對我的照顧。

巧克力碎塊餅乾

材料：
奶油              100g
砂糖              70g
蛋                  1顆
低筋麵粉      200g
泡打粉          少許
鹽                  少許
香草精          1小匙
楓糖漿          2大匙
巧克力碎塊  50g

步驟：
1.將融化奶油100克和砂糖70克打至泛白，接著加入一顆蛋和少許鹽拌勻。
2.倒入過篩的200克低筋麵粉和少量泡打粉。
3.拌入一小匙的香草精和兩大匙的楓糖漿，添加香氣之餘，也增加甜度。


玫瑰乳酪塔

材料：
cream cheese       226g
砂糖                   60g
蛋                       1顆
玫瑰預拌粉       54g
鮮奶油               226g
現成冷凍塔皮   11個

步驟：
1.將軟化的cream cheese和其他材料混和後，倒入塔皮內。
2.以200度預熱烤箱，烤25分鐘，取出放涼。

這是給同事的聖誕點心禮來感謝同事對我的照顧。

巧克力碎塊餅乾

材料：
奶油              100g
砂糖              70g
蛋                  1顆
低筋麵粉      200g
泡打粉          少許
鹽                  少許
香草精          1小匙
楓糖漿          2大匙
巧克力碎塊  50g

步驟：
1.將融化奶油100克和砂糖70克打至泛白，接著加入一顆蛋和少許鹽拌勻。
2.倒入過篩的200克低筋麵粉和少量泡打粉。
3.拌入一小匙的香草精和兩大匙的楓糖漿，添加香氣之餘，也增加甜度。


玫瑰乳酪塔

材料：
cream cheese       226g
砂糖                   60g
蛋                       1顆
玫瑰預拌粉       54g
鮮奶油               226g
現成冷凍塔皮   11個

步驟：
1.將軟化的cream cheese和其他材料混和後，倒入塔皮內。
2.以200度預熱烤箱，烤25分鐘，取出放涼。

水果慕斯布丁蛋糕

水果慕斯布丁蛋糕

最近太多人生日了，於是幾乎整個禮拜我都在做蛋糕。這是最豪華的蛋糕：水果慕斯布丁蛋糕。（其實我覺得是藍梅口味，XD。）

做這個蛋糕大概花了我一天的時間，光是打鮮奶油我的手都要廢了。幸好我不是賣蛋糕的，不然我真的要跑去買一個電動打蛋器。

首先先烤個海綿蛋糕。（照常理是要放戚風蛋糕，但是我懶得打蛋，XD。）烤好後，切成兩片薄片放涼預備。

接著開始死命地打鮮奶油，好做慕斯。

慕斯糊做好後，再把前一晚做好的布丁拿出來。

拿出慕斯模，下頭墊一張保鮮膜以防慕斯糊漏出。放下一塊海綿蛋糕，倒入慕斯糊，接著，放入布丁，再倒入慕斯糊，放上第二片海綿蛋糕後，再接著倒入全部慕斯糊，把表面刮平，放入冷藏。

冷藏兩小時後，用吹風機脫膜。

脫膜後，上頭就隨便裝飾嚕。我擺了三顆松露巧克力，接著放些香蕉切片。

大功告成！
 

最近太多人生日了，於是幾乎整個禮拜我都在做蛋糕。這是最豪華的蛋糕：水果慕斯布丁蛋糕。（其實我覺得是藍梅口味，XD。）

做這個蛋糕大概花了我一天的時間，光是打鮮奶油我的手都要廢了。幸好我不是賣蛋糕的，不然我真的要跑去買一個電動打蛋器。

首先先烤個海綿蛋糕。（照常理是要放戚風蛋糕，但是我懶得打蛋，XD。）烤好後，切成兩片薄片放涼預備。

接著開始死命地打鮮奶油，好做慕斯。

慕斯糊做好後，再把前一晚做好的布丁拿出來。

拿出慕斯模，下頭墊一張保鮮膜以防慕斯糊漏出。放下一塊海綿蛋糕，倒入慕斯糊，接著，放入布丁，再倒入慕斯糊，放上第二片海綿蛋糕後，再接著倒入全部慕斯糊，把表面刮平，放入冷藏。

冷藏兩小時後，用吹風機脫膜。

脫膜後，上頭就隨便裝飾嚕。我擺了三顆松露巧克力，接著放些香蕉切片。

大功告成！
 

傳統客家小點：水粄

傳統客家小點：水粄

人在異鄉總是會想念一些莫名其妙的家鄉美食。總是佔據在我腦中，讓我念念不忘其滋味的是客家小點：水粄，那滑溜軟嫩的冰涼口感，似乎一入口就能立即消暑。感謝朋友願意讓我在她家試做這般耗時的小點。

材料：
再來米粉  1.5杯
玉米粉      1/2杯
黑糖          2/3杯
水              5.5杯

步驟：
1.先把砂糖外的所有材料混合
2.把混合液分成兩份，一份為白色的，另一份加入砂糖攪拌
3.把混合液隔水加熱，到有點濃稠狀
4.取出容器，放入蒸鍋中，一層蒸熟後再倒入另外一色的液體
5.所有液體分層倒完後 再大火蒸10分鐘左右
6.放涼後，放入冰箱冰鎮一會後，切塊食用

或許是材料不對，抑或器具不對，因此這水粄有了樣子，卻少了那麼一點滋味。然而，能夠做到這樣的地步，我真的很滿足哩。
 

人在異鄉總是會想念一些莫名其妙的家鄉美食。總是佔據在我腦中，讓我念念不忘其滋味的是客家小點：水粄，那滑溜軟嫩的冰涼口感，似乎一入口就能立即消暑。感謝朋友願意讓我在她家試做這般耗時的小點。

材料：
再來米粉  1.5杯
玉米粉      1/2杯
黑糖          2/3杯
水              5.5杯

步驟：
1.先把砂糖外的所有材料混合
2.把混合液分成兩份，一份為白色的，另一份加入砂糖攪拌
3.把混合液隔水加熱，到有點濃稠狀
4.取出容器，放入蒸鍋中，一層蒸熟後再倒入另外一色的液體
5.所有液體分層倒完後 再大火蒸10分鐘左右
6.放涼後，放入冰箱冰鎮一會後，切塊食用

或許是材料不對，抑或器具不對，因此這水粄有了樣子，卻少了那麼一點滋味。然而，能夠做到這樣的地步，我真的很滿足哩。
 

古早味餅乾

古早味餅乾

週末前往倫敦朋友家拜訪，朋友好客，每回總包吃又包住的，讓我良心十分不安，因此決定帶點伴手禮略表謝意。

材料：
奶油           125g
香草精       1茶匙
糖               110g
蛋黃           2顆
杏仁粉       4茶匙
中筋麵粉   225g
泡打粉       1/2茶匙

步驟：
1.烤箱預熱140度（加風扇）
2.蛋黃打散，加入糖、香草精拌勻
3.加入麵粉以及泡打粉
4.奶油切碎加入
5.麵團揉圓並間隔五公分擺盤放置
6.烤25至30分鐘即可
   

週末前往倫敦朋友家拜訪，朋友好客，每回總包吃又包住的，讓我良心十分不安，因此決定帶點伴手禮略表謝意。

材料：
奶油           125g
香草精       1茶匙
糖               110g
蛋黃           2顆
杏仁粉       4茶匙
中筋麵粉   225g
泡打粉       1/2茶匙

步驟：
1.烤箱預熱140度（加風扇）
2.蛋黃打散，加入糖、香草精拌勻
3.加入麵粉以及泡打粉
4.奶油切碎加入
5.麵團揉圓並間隔五公分擺盤放置
6.烤25至30分鐘即可
   

鮮奶油泡芙

鮮奶油泡芙

興許是Cheese Cake的成功給我帶來了自信心，這幾日閒來無事的我決定挑戰烤泡芙。抄了食譜，查好英文，在Tesco將所需的材料全給搜刮回來。在全部室友用完廚房後，一個人拿出所有材料，開始準備。頭兩回完全慘敗，第一次是麵糊太濕，第二次則是烘烤時間沒抓對。越挫越勇的我，終於在第三次烤成功了。若不是已至深夜，我一定會衝進室友的房裡快樂尖叫。

材料：
水 　　　125g
奶油　 　75g
高筋麵粉 100g
全蛋　　 180g

步驟：
1.將水和奶油加熱至沸騰。
2.麵粉過篩加入(1)中，繼續攪拌，直到後沒有麵粉沾黏，熄火。
3.麵糊降溫至手溫後，三顆蛋分次加入快速拌勻至黏稠狀。
4.烤盤沾油，以擠花袋在烤盤上擠出圓球，先以200度烤8分鐘，再以180度烤10分鐘，最後以160度上色，悶烤5分鐘後拿出。

失敗心得：
1.麵粉倒入奶油水時，奶油水一定要沸騰，才能將麵粉迅速燙熟！
2.蛋的量可以自行控制，如果加到第二顆時，覺得已經是能滑動的黏稠，那請停止加蛋。
3.先將奶油抹上烤盤，再倒入麵粉，然後將多餘麵粉抖出。這樣泡芙烤好後才容易脫模，不容易沾盤。
4.悶烤步驟很重要，若烘烤時間不足，泡芙放涼後會塌陷。
 

興許是Cheese Cake的成功給我帶來了自信心，這幾日閒來無事的我決定挑戰烤泡芙。抄了食譜，查好英文，在Tesco將所需的材料全給搜刮回來。在全部室友用完廚房後，一個人拿出所有材料，開始準備。頭兩回完全慘敗，第一次是麵糊太濕，第二次則是烘烤時間沒抓對。越挫越勇的我，終於在第三次烤成功了。若不是已至深夜，我一定會衝進室友的房裡快樂尖叫。

材料：
水 　　　125g
奶油　 　75g
高筋麵粉 100g
全蛋　　 180g

步驟：
1.將水和奶油加熱至沸騰。
2.麵粉過篩加入(1)中，繼續攪拌，直到後沒有麵粉沾黏，熄火。
3.麵糊降溫至手溫後，三顆蛋分次加入快速拌勻至黏稠狀。
4.烤盤沾油，以擠花袋在烤盤上擠出圓球，先以200度烤8分鐘，再以180度烤10分鐘，最後以160度上色，悶烤5分鐘後拿出。

失敗心得：
1.麵粉倒入奶油水時，奶油水一定要沸騰，才能將麵粉迅速燙熟！
2.蛋的量可以自行控制，如果加到第二顆時，覺得已經是能滑動的黏稠，那請停止加蛋。
3.先將奶油抹上烤盤，再倒入麵粉，然後將多餘麵粉抖出。這樣泡芙烤好後才容易脫模，不容易沾盤。
4.悶烤步驟很重要，若烘烤時間不足，泡芙放涼後會塌陷。
 

Cheese Cake

Cheese Cake

來這兒近大半年，偶爾嘴饞想吃點甜食時，只能買買Tesco又甜膩又昂貴的小點心來解解饞。前些日子，突然靈光一閃，何不試著找看看是否有免用烤箱即可完成的蛋糕呢？於是，為了慶祝今日順利解出Bug，決定做個免烤Cheese Cake來為自己加油！

材料：
Tesco派皮底一個
Cream cheese 300g
動物鮮奶油 80cc
牛奶 隨意
綠奶茶粉 3 至 4 大匙
砂糖 量米杯半杯
吉利丁 80g

步驟：
1.Cream Chese隔水加熱至軟化，加入砂糖後拌成順滑狀，分次加入鮮奶油拌勻
2.綠奶茶粉先用熱水調開後，與吉利丁一起加入(1)拌勻
3.倒入派皮中，冷藏半天即可

第一回試做，老實說，太過軟嫩了些，想來是吉利丁的份量不夠。不過能有這樣的成果，真的挺滿意的呀。
  

來這兒近大半年，偶爾嘴饞想吃點甜食時，只能買買Tesco又甜膩又昂貴的小點心來解解饞。前些日子，突然靈光一閃，何不試著找看看是否有免用烤箱即可完成的蛋糕呢？於是，為了慶祝今日順利解出Bug，決定做個免烤Cheese Cake來為自己加油！

材料：
Tesco派皮底一個
Cream cheese 300g
動物鮮奶油 80cc
牛奶 隨意
綠奶茶粉 3 至 4 大匙
砂糖 量米杯半杯
吉利丁 80g

步驟：
1.Cream Chese隔水加熱至軟化，加入砂糖後拌成順滑狀，分次加入鮮奶油拌勻
2.綠奶茶粉先用熱水調開後，與吉利丁一起加入(1)拌勻
3.倒入派皮中，冷藏半天即可

第一回試做，老實說，太過軟嫩了些，想來是吉利丁的份量不夠。不過能有這樣的成果，真的挺滿意的呀。